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しゃけみそ汁
[07/04/13]｜カテゴリ：レシピ
- 材料（2人前程度）
- 味噌（普段ご家庭でお使いのもので十分です）
- 水またはだし汁 カップ２くらい
- しゃけのきりみ 2枚
- しゃけのきりみをぶつ切りにしておく
- 水は切り身を入れておいてから沸かす。このとき普段お使いのだし汁を使ってもよいです。
- 味噌を溶かす
試食しました
要はなんてことはない、おみそ汁の具がしゃけになっただけです。(^^ゞ
おみそ汁ってご家庭や地方によって味噌の種類も違うし入れる具も違います。本来管理人の家では野菜たっぷりにするのですが、それだとやや腸に負担をかけてしまうため、管理人専用に具少なめに作ります。
このように皆さんのご家庭でもご家族用・患者さんご本人用と分けて作る必要が出てくるかもしれませんが、同じ材料を使えるときは使い、使えないものは別のもので補う、というようにたとえ制限があったとしてもご家族で楽しくお食事ができるように工夫してみてはいかがでしょうか。
食材の選びかた２
[07/04/02]｜カテゴリ：クローン病の食事
副食を選ぶときのポイント
- たんぱく質…病態を悪化させる食品もあるので注意が必要です。たんぱく質のとりすぎは脂肪の取りすぎになるので摂取は控えめにしましょう。
- ◎豆腐・白身魚
- ○卵・鶏ささみ・青魚
- ×牛・豚肉・貝類
- 脂質…病態を悪化させるので、調理に使う油脂（特に動物性油脂）は極力避けましょう。多脂性食品にも注意が必要です。
- △サラダ油・オリーブオイル
- ×マヨネーズ・カップめん・バター・マーガリン･ベーコン・ソーセージ
- 残渣とは、食物繊維のことです。食物繊維の多い食品は腸管を刺激するので摂取は控えめにしましょう。
- ×昆布・ひじき・こんにゃく・きのこ・ごぼう・豆・とうもろこし
味の素ファルマ株式会社発行クローン病ってなんだろう？より
実際の現状として
"×"がついているものは、避けたほうがよいということであり、絶対に摂取してはいけない、ということではありません。メニューの構成で少し使うこともあります。
ご自分の体調や摂取可能なもの・好み等によって調整しましょう。
ちなみに管理人の場合ですが、脂肪分と動物性のたんぱく質に関してはかなり注意を払っていますが、野菜に関しては結構摂っています。これは、自分の症状をかなり把握して食べて平気なものとかなり危ないものの区分付けをしているためです。