食事特集（2007年07月）：知って得する！クローン病患者さんお役立ちサイト・everymyself

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鮭のホイル焼き

各野菜を千切りにしておきます。野菜に関しては不溶性繊維がふくまれ腸に負担をかけることがありますので注意しながら調節してください。
千切りにした野菜と鮭をあわせ、酒、しょうゆ・みりんをかけてホイルに包みます。そのときに塩コショウで味を調えます。
適宜すが、あくまで適宜なので決まった量はありません。
グリルの弱火でおよそ２０～３０分程度焼きます
焼き時間は、機材によって違います。たとえば電子レンジのグリル機能ですと30分くらいかかりますし、トースターだと15分くらいでやきあがります。お使いの機材の説明書に沿って焼き時間を調節してください。

野菜の旨みと魚の旨みがホイルの中でうまく混ざって、なかなか美味です。

しかし、繊維質がかなりあるほうだと思いますので、場合によっては最初から使わないか、ご家族に野菜を取ってもらうなどの対応をしましょう。

味付けはあくまで和風で、酒･しょうゆ・みりん各１の比率はもしかすると黄金比率でしょうか？

ともあれ、緩解時の食事としてはかなり上位にくるおいしさかつ安全な部類に入ると思います。

作り方、といっても普通のうどんと変わりません。なにが違うかというとゆで時間です。

普通うどんといえばコシがあってのど越しを楽しむものですが、クローン病食向けうどんはちがいます。あえて長く煮込みやわらかくします。

これぞまさに病院で出ていた「低残渣食」です。いや、もっとやわらかかったかもしれません。

しかし、これでも、たとえ”てろてろ”（ものすごくやわらかいさまをこう名づけました）でも、食べられるだけでうれしかったことをおぼえています。

こんがりパン粉

耐熱容器にパン粉30グラムにサラダ油1/2杯をあえます
ふたをせずに電子レンジで約2分あたためます。
加熱後、かき混ぜてあたため1分の都度取り出してパン粉をかき混ぜる、という作業を数回繰り返します。そうするとパン粉がきつね色になります。
このとき注意しないといけないのは、最初はあまり色がつきませんが、3～4回目あたりから急にきつね色になり、あたためすぎると焦げますので、様子を見ながらパン粉をきつね色にしましょう。

こんな感じになります。

油で揚げないので、大変ヘルシーですし、クローン病にとってもさほど悪くないと思います。

緩解時の食事として少しでもおいしいものを食べられる工夫としてこのレシピを紹介しました。

肝心の味は、普通の油で揚げたコロッケとちがい少しコクはありませんが、紛れもなくコロッケです。

緩解時のレシピとしてはかなり”ヒット”な部類ではないでしょうか。ぜひお試しください。