知って得する！クローン病患者さんお役立ちサイト〜www.everymyself.net
食の安全
[08/02/05]
ここのところ（２００８年２月現在）、企業の偽装が相次いでおります。また中国産食品（今回は冷凍ギョーザ）に薬物が混入しており中毒患者がとうとう出てしまいました。
日本は食品の自給率が低く、輸入に頼らざるを得ないのが現状ですが、少しでも自給率を上げるには一人当たりの摂取カロリーを減らせばよいのでは？とさえ思いました。
外食産業で働いたことがあるのである程度わかるのですが、商品にならなくなってしまったら廃棄せざるを得ません。仕方のないことなのですが、かなりロスがでます。あのロス分を減らせれば経営上も利益が増えますし、その分、といってはなんですがカロリーの足りていない国や地域にまわすことが出来るのではと思ってしまいます。
そんな中、日本は豊かになったとは言ってもその分人身御供として誰かが犠牲になって良いというわけではありません。安全な食品を手にしたいものです。
ようは”必要な分を必要なだけ”
一人当たりの摂取量って実はそんなにないのでは？とおもいます。かつ、安全ならなおよいです。
オススメは
無農薬野菜のミレー
安心安全で産地直送のお野菜などを購入することが出来ます。
うどんについて？
[07/11/02]
うどんの本場といえば讃岐。讃岐うどんといえば強いコシが命でのど越しを楽しむもの、だと全国的には認知されているかと思います。
さて、うどんといえばクローン病患者さんの食事に向いているとされ、事実私も愛用しております。
ただし、讃岐うどんのような非常にコシが強いものを取っているわけではありません。同じ四国でも、愛媛のうどんは”ゆるい”うどんのほうがどちらかといえば主流で、我々にはなじみがあり、ゆるい（やわらかい）ということは消化も比較的早く、腸への負担が少ないと考えられます。
ちなみに、愛媛のうどんの定義として、
隣県、香川のシコシコとした食感の讃岐うどんとは違い、やや軟らかな麺を用いてツユも甘めである「ゆるゆるうどん」が多い。また、大盛りを注文した場合、大抵の店舗では麺が二玉分投入されてくる事でも有名な地域である。市内には松山市駅前地下街まつちかタウンの「かめや」（現在は営業していない）、鍋焼きうどんの老鋪店「アサヒ」「ことり」などが有名である。
このようにひとくちにうどんと申しましても、たとえ隣県であったとしても地域差があり、それぞれの楽しみ方があります。どれが一番、というのはないと思います。
幸いとでももうしましょうか、私の地元では”ゆるいうどん＝クローン病には適している”ので紹介させていただきました。
ご自宅で”ゆるい”うどんをつくるのは簡単です。長めにゆでればよいのです。
一度、試してみてはいかがでしょうか。きっとバリエーションのひとつになること間違いなしです。
食材の選びかた２
[07/04/02]
副食を選ぶときのポイント
- たんぱく質…病態を悪化させる食品もあるので注意が必要です。たんぱく質のとりすぎは脂肪の取りすぎになるので摂取は控えめにしましょう。
- ◎豆腐・白身魚
- ○卵・鶏ささみ・青魚
- ×牛・豚肉・貝類
- 脂質…病態を悪化させるので、調理に使う油脂（特に動物性油脂）は極力避けましょう。多脂性食品にも注意が必要です。
- △サラダ油・オリーブオイル
- ×マヨネーズ・カップめん・バター・マーガリン･ベーコン・ソーセージ
- 残渣とは、食物繊維のことです。食物繊維の多い食品は腸管を刺激するので摂取は控えめにしましょう。
- ×昆布・ひじき・こんにゃく・きのこ・ごぼう・豆・とうもろこし
味の素ファルマ株式会社発行クローン病ってなんだろう？より
実際の現状として
"×"がついているものは、避けたほうがよいということであり、絶対に摂取してはいけない、ということではありません。メニューの構成で少し使うこともあります。
ご自分の体調や摂取可能なもの・好み等によって調整しましょう。
ちなみに管理人の場合ですが、脂肪分と動物性のたんぱく質に関してはかなり注意を払っていますが、野菜に関しては結構摂っています。これは、自分の症状をかなり把握して食べて平気なものとかなり危ないものの区分付けをしているためです。
食材の選びかた1
[07/03/28]
解緩期においては消化がよく、腸に負担を与えない食品をとることが大切です。主食（炭水化物）を中心に、脂肪や残渣の多いもの、刺激物をできるだけ避けましょう。
主食を選ぶときのポイント
主食（炭水化物）は安全かつ効率の良いエネルギー源です。「ごはん」を中心に十分なカロリーを摂取しましょう。
- ◎良い ○ややよい ×好ましくない
- ◎ごはん・おかゆ・うどん
- ○食パン・もち・じゃがいも
- ×ラーメン・サツマイモ
味の素ファルマ株式会社発行クローン病ってなんだろう？より出典
ラーメンは麺単体よりも、スープや具に多く脂肪分が含まれ、腸に負担をかけます。管理人の経験上でもやはりあまりよろしくはありませんでした。
ただ、食べたくなるときもあるのも事実ですので、量や種類・そのときの体調をよく把握して無理のないように食べましょう。